Lifestyle
Blini Plus
Blini’s zijn elegante, luchtige pannenkoekjes met een rijke Russische traditie, oorspronkelijk bereid met boekweitmeel en gist voor een subtiele, nootachtige smaak. Ze worden meestal warm geserveerd en vormen de perfecte basis voor luxe toppings zoals zalm, kaviaar en een lepel romige zure room. Ook het formaat is verfi jnd, variërend van 5 tot 10 cm. In Nederland doen ze ook denken aan poffertjes, maar hun smaak en andere textuur tillen ze naar een hoger culinair niveau. Ideaal als chique aperitiefhapje of als smaakvolle toevoeging aan een gastronomische brunch. Een tijdloze lekkernij die eenvoud en luxe moeiteloos combineert.
Benodigdheden
- 1 ei
- 250 g Griekse yoghurt
- 200 g bloem
- 100 g lauwe melk
- 1 kl droge gist
- 1 tl fijne suiker
- 1 snuif zout
Toppings naar keuze
- Zalm
- Crème fraîche
- Kaviaar
- Zure room
- Bietencrème
Bereidingswijze
Meng de gist in de lauwe melk met het theelepeltje suiker en laat 5 min rusten. Doe de bloem en yoghurt en dooier in een kom en meng alles goed tot een glad beslag. Roer er dan de melk door. Klop het eiwit op met een snuifje zout en meng dat door het beslag. Laat een uurtje rusten en rijzen.
Vet je pannenkoekenpan wat in, roer kort en zachtjes even je deeg om en leg met een eetlepel hoopjes deeg in de warme ingevette pan. Laat ze even bakken. Als er aan het oppervlak gaatjes komen mag je ze omdraaien en de andere kant nog even laten bakken. Leg ze daarna op een rooster, en hou ze warm. Bak de rest van het deeg op dezelfde manier. Beleg de blini’s met je favoriete toppings en serveer onmiddellijk.
Smakelijk!
Vet je pannenkoekenpan wat in, roer kort en zachtjes even je deeg om en leg met een eetlepel hoopjes deeg in de warme ingevette pan. Laat ze even bakken. Als er aan het oppervlak gaatjes komen mag je ze omdraaien en de andere kant nog even laten bakken. Leg ze daarna op een rooster, en hou ze warm. Bak de rest van het deeg op dezelfde manier. Beleg de blini’s met je favoriete toppings en serveer onmiddellijk.
Smakelijk!